Os Melhores Tipos de Aço para Facas Artesanais de Churrasco

Quando comecei a me interessar por churrasco de verdade — daquele raiz, com brasa viva e carne bem escolhida — descobri que uma boa faca é tão essencial quanto o sal grosso. E foi aí que mergulhei no universo das facas artesanais. Mas não basta escolher qualquer uma: o tipo de aço faz toda a diferença, tanto no corte quanto na durabilidade e manutenção da lâmina. Então, se você também quer investir em uma faca que te acompanhe em muitos churrascos, aqui está tudo o que você precisa saber sobre os melhores aços para esse tipo de lâmina.

Por que o aço importa tanto em uma faca artesanal?

O aço é a alma da faca. Ele determina se a lâmina vai segurar o fio, se vai resistir à ferrugem, se é fácil de afiar, se aguenta pancada... ou se vai virar peso de papel depois de alguns cortes. Em facas artesanais de churrasco, o equilíbrio entre dureza, resistência à corrosão e facilidade de manutenção é o que separa uma lâmina funcional de uma que só serve pra exibir na parede.

Principais tipos de aço usados em facas de churrasco

Forja Bruta, desde 2024, oferece facas artesanais de qualidade. Descubra a excelência em cada corte

Aço Carbono

Esse é o queridinho dos cuteleiros tradicionais. O aço carbono costuma ter entre 0,6% e 1% de carbono na sua composição, o que confere excelente retenção de fio e facilidade na hora de afiar. Facas feitas com esse tipo de aço cortam como navalha e são ideais para quem curte fazer aquele corte preciso na picanha ou no ancho. Por outro lado, o ponto fraco é a resistência à oxidação: se não secar bem a lâmina depois de usar, ela mancha e pode enferrujar. Mas com um pano seco e um fio de óleo, tá resolvido.

Aço Inox

Popular nas cozinhas e amado por quem quer praticidade. O inox (ou stainless steel) tem alta concentração de cromo, que forma uma camada protetora e reduz a chance de ferrugem. É fácil de manter e ótimo para ambientes úmidos. No entanto, em comparação com o carbono, o inox segura menos o fio e costuma ser mais difícil de afiar. Ou seja: se você não é muito de cuidar da faca, talvez o inox seja a melhor escolha.

Aço SAE 6150

Menos famoso, mas muito eficiente. O 6150 tem ótima dureza, resistência à corrosão e é super durável. Ele é comum na indústria automotiva, mas também brilha na cutelaria, principalmente em facões e facas parrudas. Mantém o fio por muito tempo e suporta bem o tranco de uso pesado.

Aço Damasco

Aqui entramos no território dos colecionadores. O aço damasco é uma liga forjada a partir de dois ou mais aços diferentes, o que cria um padrão ondulado único na lâmina. Além da beleza, oferece boa combinação de dureza e flexibilidade. Mas é caro e exige mais manutenção, então é mais indicado para quem quer uma faca especial, quase uma joia de churrasco.

Aço 5160

Muito usado por iniciantes na cutelaria e também por veteranos. O 5160 é fácil de trabalhar, tem boa resistência mecânica e é excelente para espadas e facões. Se sua pegada é uma faca robusta, com cabo pesado e que encara desde um osso até madeira, vale considerar esse aço.

Aço 52100

Um dos mais adorados entre os cuteleiros brasileiros. Esse aço tem alta porcentagem de carbono (1%) e um toque de cromo, o que garante excelente retenção de fio, alta dureza e uma boa resistência à corrosão. É ideal para quem quer uma faca que corte absurdamente bem e não perca o fio por nada.

O que considerar na hora de escolher o melhor aço para sua faca?

Não adianta só olhar o tipo do aço. Tem que considerar como ele foi tratado. O tratamento térmico (a famosa “temperagem”) influencia diretamente no desempenho da lâmina. Uma faca de 52100 mal temperada pode ser pior do que uma de aço 1045 bem trabalhada. Então, além de olhar o tipo do aço, escolha cuteleiros que saibam o que estão fazendo e, de preferência, ofereçam garantia.

Outro fator é o seu estilo de uso. Você é do tipo que limpa, seca e guarda a faca com carinho? Vá de aço carbono ou damasco. Agora, se você costuma largar a faca na pia até o dia seguinte, melhor ficar com inox ou SAE 6150.

Acabamentos que fazem diferença

Facas artesanais não são só sobre corte — também são sobre personalidade. Os aços carbono e damasco, por exemplo, permitem acabamentos rústicos, escurecidos, polidos ou até com pátina. Isso dá à faca uma aparência única, combinando com o estilo do churrasqueiro.

Já os inoxidáveis tendem a ter um visual mais limpo, moderno e espelhado. Se você gosta de uma apresentação mais clássica ou gourmet, pode gostar mais dessa linha.

Manutenção e cuidados

Toda faca artesanal exige cuidados. A dica é simples:

• Mantenha o fio com afiadores ou pedras adequadas;
  
• Seque a faca imediatamente após o uso;
  
• Para aços carbono, aplique uma leve camada de óleo (pode ser óleo mineral);
  
• Armazene em local seco, de preferência fora da bainha se for de couro (ela retém umidade).
  

Com isso, sua faca pode durar uma vida inteira — e ainda passar para a próxima geração.

Cutelaria DC, especializada em facas e cutelos artesanais desde 2020. Qualidade e paixão em cada detalhe para sua cozinha, churrasqueira e aventuras ao ar livre

Saiba mais sobre

Qual o melhor aço para faca artesanal de churrasco?Depende do seu uso e cuidado: o aço carbono tem corte afiado e fácil afiação, mas exige manutenção; o inox é prático e resistente à ferrugem, ideal para uso diário.

Facas de aço damasco são boas para churrasco?Sim, além de lindas, são eficientes no corte e têm boa retenção de fio, mas são mais caras e exigem mais cuidado com oxidação.

Qual aço segura melhor o fio da faca?O aço 52100 e o 1095 são conhecidos por manterem o fio por muito tempo, sendo ótimos para quem quer uma faca sempre afiada.

Aço inox enferruja?Pode enferrujar, sim, mas demora mais. A presença de cromo reduz bastante a oxidação, desde que a faca seja bem cuidada.

Qual o aço mais fácil de afiar?O aço carbono é o mais fácil de afiar e ideal para quem gosta de manter a faca com fio impecável.

Faca de churrasco artesanal precisa ser de aço nobre?Não necessariamente. Bons aços como 5160 ou SAE 6150 dão conta do recado e têm ótima relação custo-benefício.

Aço 1045 é bom para faca?Serve, mas não é o mais indicado para lâminas principais. É mais usado para cabos ou lâminas secundárias.

Como saber se o aço da faca é de qualidade?Verifique a reputação do fabricante ou cuteleiro, o tipo de aço declarado e, se possível, teste o fio e a durabilidade no uso real.

O que é tempera em facas?É o processo térmico que endurece o aço, garantindo que ele mantenha o fio sem ser quebradiço ou mole demais.

Qual o melhor aço para iniciantes na cutelaria?O 5160 é um ótimo começo: fácil de trabalhar, resistente e com excelente performance em lâminas maiores.

Espero que o conteúdo sobre Os Melhores Tipos de Aço para Facas Artesanais de Churrasco tenha sido de grande valia, separamos para você outros tão bom quanto na categoria Blog